Tantas receitas de risotto tenho visto por aqui que até tenho vergonha de dizer que nunca tinha experimentado.Que mania de dizer que não se gosta quando nem sequer se provou!! Bom, tive uma agradável surpresa e retiro tudo o que tenho dito de mal por aí do nosso "amigo" risotto, afinal provei o dito e gostei, eheheh, é com certeza para fazer muitas mais vezes.
Fiz a receita, embora com algumas modificações, pelo blogue da
Luisa Alexandra, que explica de forma exemplar e que recomendo para quem nunca experimentou fazer um risotto.
Ingredientes:
300 g de arroz para risotto
200 g de espargos (usei de lata)
200 g de cogumelos frescos
200 ml de vinho branco
3 dentes alho
600ml de caldo de legumes
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Lavei os cogumelos e sequei-os.
Numa frigideira com azeite, juntei os cogumelos e deixei cozinhar, até ficarem bem douradinhos, escorri-os e reservei;
Num tacho com azeite, juntei os alhos deixando refogar e juntei os espargos, mexendo um pouco;
Adicionei o arroz e mexi, deixando fritar um pouco;
Fui adicionando colheradas de caldo de legumes quente aos poucos, não deixando ferver muito e mexendo sempre.Quando se verificar que o grão já inchou para o dobro, sinal que já está mais ou menos a meio da cozedura, junta-se o vinho branco e mexe-se até ser absorvido.
Junta-se então mais caldo sempre que necessário (mexendo sempre) e deixa-se evaporar antes de juntar a seguinte colherada e até o grão ficar tenro, demora cerca de 15 minutos, dependendo da quantidade do arroz.
Juntei os cogumelos e envolvi.Temperei com sal e pimenta.
Ficou uma delícia!!
Bom proveito :))
Beijnhos e boa semana para todas que passam por aqui :))
